葡萄酒晚宴愈來愈受歡迎，但觀乎大部份均為西方菜式配搭，又或者以中西混合菜式為主。若以傳統粵菜做法，譬如上菜的次序，又或者飲食習慣，甚至乎菜餚用料等方面。於酒單配搭上往往令人大傷腦筋。
於考慮葡萄酒配搭上，一般依循頭盤，主菜，甜點這種上菜模式去考慮，以氣泡酒/白葡萄酒、紅葡萄酒、甜酒/餐後酒去配搭往往較為穩妥。問題是傳統粵菜各種菜式同時端上餐桌，各種用料，烹調方法又集合其中，究竟要從那裡入手考慮配搭葡萄酒，著實不太容易。
如前所述，葡萄酒跟粵菜配搭一般以酒宴方式為主，由餐飲業專家挑選，並分菜逐碟奉上食客面前。這種做法能為食客提供細緻的配搭效果，但在葡萄酒宴以外，便很難做到多款葡萄酒去配搭不同菜式。這個情况下，挑選一瓶合適的葡萄酒去配搭多款菜式便成一大考驗。
在這個問題上，要找出一個絕對答案就如 Mission Impossible, 不可能的任務一樣，但我們嘗試綜合了不同經驗及評語後，希望能為大家帶來一些啓發。
永遠的主角 – 紅酒
帶一瓶紅葡萄酒赴宴的習慣，彷彿已奠定了其地位。不是說氣泡酒、香檳跟白葡萄酒是配菜，又或者習慣凌駕於一切，只是粵菜其中一个精髓「趁熱食」，便很難跟氣泡酒和白葡萄酒走在一起，這兩種葡萄酒均需要冰鎮將適飲温度降低，清涼跟酸爽的口感無疑能帶出清爽的感覺，但要跟菜式味道融為一體，整體配合顯得困難了一些。
除了温度，跟其它菜式的味道配搭亦是考慮重點，紅葡萄酒跟醬油，粵菜調料在配合來得更加合適，在酒體及單寧考慮方面跟肉類亦更為搭配。
若果說要找一瓶「四面玲瓏」 的葡萄酒去配搭粵菜的話，澳洲新西蘭的黑皮諾（Pinot Noir） ，波爾多餐類或意大利托斯卡納（Tuscany）的赤霞珠混釀（Cabernet Sauvignon Blends） ，又或西班牙的歌海娜混釀（Garnacha Blends）均為不錯的選擇。
